يعتبر زيت الزيتون من أهم الزيوت الطبيعية الناتجة من عصر ثمار الزيتون.
و يتم استخدام زيت الزيتون فى عدة مجالات من طبخ و فى مجال الطب و الصيدلة، و صناعة الصابون.
و يتم استخدامه ايضاً فى الأغذية بكثرة نظراً لأنه غني بالفيتامينات و مضادات التأكسد و الأوميجا و الدهون المفيدة للجسم .
فوائد زيت الزيتون
فوائد زيت الزيتون عديدة ومن أهمها كالتالي:
• يقى من أغلب الأمراض و الالتهابات التى تصيب الجسم. فيستطيع التحكم فى نسبة الكوليسترول و تقليلها و نسبة التأكسد أيضاً، و هذا يساعد جسم الإنسان من تقليل الإصابة بالأمراض .
• يدخل في إعداد الأطعمة الغذائية ذو مذاق طيب.
• يحتوي على حمض الأوليك و أحماض دهنية غير مشبعة و هذه الأحماض تعمل على الحد من تأثيرات الجينات السرطانية و ذلك طبقاً لبعض الدراسات التى أجريب فى هذا المجال.
• قادر على ترطيب البشرة و الحفاظ على نضارتها و جمالها.
• يمتاز بسهولة الهضم و ذلك مقارنة بالزيوت الأخرى. فيكون بذلك مفيد خاصة للأطفال و كبار السن. كما أنه يعمل على تقوية الأعصاب و تحطيم أي جزء ضار متراكم بالجسم فذلك يعمل على التعزيز لصحة الأطفال و كبار السن.
• يعمل على معالجة مشاكل الجهاز الهضمي حيث يتصف بأنه ملين خفيف ، كما يعالج الحساسية المتكررة ، و أيضا يستخدم فى معالجة مشاكل الجهاز التنفسى ، و تورم العقد الليمفاوية ، و آلام المفاصل و تورمها ، و الوهن ، و علاج قلة الشهية، و قرح الجلد ، و الهرش ، ووهن العضلات.
• يعمل على تعزيز صحة الشعر و يمنع تساقطه و يعالج الإلتهابات بفروة الرأس.
• يعالج أمراض النقرس و يقوى جهاز المناعة ، و يعمل على خفض نسبة السكر فى الدم و هذا حيث أنه مضاد للفيروسات و البكتيريا و الفطريات و الطفيليات. و ذلك أيضاً يجعله مفيد فى علاج الأمراض الفيروسية بشكل عام و الالتهاب الكبدى و عدوى المثانة و الصدفية.
• يقي من الإصابة بالسكتة الدماغية و الجلطات ، و ذلك نظراً لأنه مصدر للدهون الأحادية الهامة.
• يحتوى على مركبات الهيدروكسي ثيروسول و أليوكانثال و الأوليوروبين التى تعمل على منع تكدس الصفيحات الدموية.
• يعمل على تفتيح البشرة ، كما يعالج البقع الداكنة بجميع أنحاء الجسم.
اقرأ ايضاً : فوائد زيت الزيتون لطفلك
أضرار زيت الزيتون
• يعمل على خفض السكر بالدم، لذلك يجب التوقف عن تناوله فى حالة إجراء عملية جراحية بمدة اسبوعين على الأقل ، و ايضا يجب على مرضى السكر توخى الحذر و عدم الإفراط فى تناوله.
• يمكن أن يسبب شعور بالهبوط لأنه يعمل على خفض ضغط الدم ، فيجب على مرضى الضغط توخى الحذر عند تناوله.
• قد يسبب حساسية الجلد فى حالة الإفراط فى تناوله.
• الإكثار من تناوله يمكن أن يسبب ضعف فى الدورة الدموية.
• يحتوى على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
• استخدامه على الجلد بكثره قد يسبب ظهور بثور سوداء أو حب الشباب.
أنواع زيت الزيتون
تصنف أنواع زيت الزيتون غالباً بإعتمادها على الرائحة، و الحموضة، و النكهة . فمن أهم أنواعه ما يلى :
• زيت الزيتون البكر الممتاز
يعتبر من أجود أنوع زيت الزيتون و أعلاهم سعراً. ينتج من أول عصرة، نسبة الحموضة أقل من واحد بالمئة. فهو ذو مذاق طيب و يحتوى على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية و فيتامين E ، و الأحماض الدهنية، و لكن يجب الحذر من تعرضه لدرجات حرارة مرتفعه لأن ذلك قد يجعله يفقد من قيمته الصحية و الغذائية.
• زيت الزيتون البكر
يختلف عن زيت الزيتون البكر الممتاز فى انه اعلى نسبة حموضه منه و ذلك يجعله أقل جودة من البكر الممتاز ، فتصل نسبة الحموضة إلى 2% فيؤثر على الطعم و الرائحة و الفوائد الصحية.
• زيت الزيتون البكر الغير صالح للإستهلاك البشر
من أهم صفاته أنه ذو نكهة و رائحة سيئة.
• زيت الزيتون (العادى)
يصنع عن طريق تكرير الزيتون ثم تعرضه للحرارة. فيؤثر ذلك على مذاقه و رائحته و قيمته الصحية.
و بعض الشركات فى هذا النوع تلجأ لإضافة كمية من زيت البكر عليه حتى يستساغ بشكل أفضل.
و يمكن إستخدامه فى طهى الطعام حيث إنه يتحمل درجات الحرارة.
• زيت الزيتون المكرر
يعد من الزيوت المكررة و ذلك مع وجود قيود على عمليات المعالجة.
إقرأ أيضاً: إليك أفضل الزيوت الطبيعية المفيدة للشعر
